香辣�?/h3>
2019-11-14 16:49:38
详细介绍
一.香辣蟹材料：
螃蟹6只，洋葱半个，大葱绿1根，大蒜12瓣，生姜1块，香叶2片，干辣�?0个，花椒一小把，八�?个，冰糖1小把，生抽一汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺，白胡椒�?小勺子，陈醋半汤勺，鸡精少许，啤酒半罐，白酒小半碗，淀粉适量，熟白芝麻少许�?/span>
�?香辣蟹的做法�?/span>
�?�?螃蟹一定选择新鲜活的，用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用（死掉的螃蟹不仅口感不好，而且多数是空壳的�?/span>
�?�?把小半碗白酒倒进去，找个盖子把盆盖上，让螃蟹醉死在这白酒里！基本20分钟左右就可以了�?/span>
�?�?20分钟后把盖子揭开看看，螃蟹基本不动了，又或者动起来没力气了，就可以把它们拿出来用清水洗干净了�?/span>
�?�?拿一把厨房剪，把腹部的小盖子剪下来，生殖器也要剪掉，蟹肠拔出来丢掉，再把两只大脚剪下来，大脚不易入味，可以用刀背拍起裂口�?/span>
�?�?接着把螃蟹的壳打开，壳里的那个蟹胃轻轻用剪刀一挑就出来了，身体上的这些地方需要弄掉，在图片里面圈出来了�?/span>
�?�?在第五步洗干净后，再放在盆里慢慢清洗，千万别用水直接冲，不然蟹黄和蟹膏就被冲掉了�?/span>
�?�?最后把螃蟹用刀把身体切成两半就可以了�?/span>
�?�?在弄好的螃蟹里面，放上一点白糖，白胡椒粉，盐，一点啤酒，把它们都搅拌均匀了，放在一边腌制一会备用�?/span>
�?�?现在开始准备料，郫县豆瓣需要再切碎一些，如图�?/span>
�?0�?白胡椒粉一小勺，生抽一汤勺，陈醋半汤勺搅拌均匀，洋葱和大葱切成大颗粒�?/span>
�?1�?先在锅里放入油再加热.
�?2�?把刚弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉，尤其是切口的地方，抖掉多余的淀粉�?/span>
�?3�?等到油热了后，把螃蟹放进去，用中大火炸到金黄色�?/span>
�?4�?谢盖也要一样的炸好�?/span>
�?5�?炸好的螃蟹捞出备用�?/span>
�?6�?锅里留一些炸螃蟹时候的油，然后把大蒜，干辣椒，生姜丝，香叶，八角，花椒放进去爆香�?/span>
�?7�?最后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油�?/span>
�?8�?把螃蟹和冰糖一起放进去，翻炒均匀�?/span>
�?9�?再放入洋葱，淋入之前的调料汁，翻炒均匀，出香味�?/span>
�?0�?再把半罐啤酒倒进去（没有啤酒的也可以放开水，不过啤酒的味道更霸气哦。。。）
�?1�?把它们烧开后，就关成小火，把锅盖盖上慢慢焖�?/span>
�?2�?看到锅里的汁水只有一半的时候，放大葱绿进去。开大火收汁，千万别弄糊了，可以适当留些汤汁，到时候可以沾着吃哦。。�?/span>
�?3�?最后起锅前，可以尝尝味道，盐不够可以加，喜欢鸡精的也可以这时候加一点，翻炒均匀就可以出锅啦�?/span>
�?4�?一盘香辣可口，口水直流的香辣蟹就做好了�?/span>
小贴士：
1.用酒焖的螃蟹做出来的味道会比直接就这样弄的螃蟹更香哦�?/span>
2.螃蟹吃完了，剩下的汤汁可以放一些蔬菜，比如土豆，藕，莴笋。。。加些水煮来吃哦�?/span>
3.重口味伙伴可以把干辣椒换成新鲜小米辣哦。。。�?/span>
